Fermentieren: Von Kefir bis Sauerkraut PDF

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Fermentieren: Von Kefir bis Sauerkraut PDF

Book Detail

Buchtitel : Fermentieren: Von Kefir bis Sauerkraut

Erscheinungsdatum : 2016-02-22

Übersetzer : Burt Azaria

Anzahl der Seiten : 263 Pages

Dateigröße : 46.32 MB

Sprache : Englisch & Deutsch & Yue Chinese

Herausgeber : Suneet & Nisanur

ISBN-10 : 2864681124-XXU

E-Book-Typ : PDF, AMZ, ePub, GDOC, PDAX

Verfasser : Taigh Hopkins

Digitale ISBN : 346-9621304262-EDN

Pictures : Yonael Higelin

Fermentieren: Von Kefir bis Sauerkraut PDF

Sauerkraut – Wikipedia ~ Sauerkraut hat einen relativ geringen physiologischen Brennwert von ca 80 kJ100 g 19 kcal100 g ist praktisch fettlos enthält 3 bis 4 Kohlenhydrate und 1 bis 2 Proteine Das enthaltene Histamin kann bei Unverträglichkeiten Verdauungsprobleme auslösen

Fermentation – Wikipedia ~ Fermentation von Rohtabak Fermentation des Tabaks ist ein Gärungsprozess mit dem aus getrocknetem Rohtabak ein verbrauchsfertiger Tabak hergestellt wird Der Nikotingehalt wird vermindert und blatteigene Eiweißverbindungen die beim Rauchen das charakteristische Aroma der einzelnen Sorten überdecken würden werden abgebaut

Hefen – Wikipedia ~ Untergärige Hefen fermentieren mehr Zuckerarten auch bei niedrigeren Temperaturen Sie werden zur Herstellung von Lagerbier verwendet Candida utilis spielt bei der Herstellung von Kefir eine Rolle Candida albicans besiedelt als Saprophyt Schleimhäute Haut sowie Verdauungstrakt und ist bei drei Vierteln aller Menschen zu finden Löst nur

Milchsäurebakterien – Wikipedia ~ Von großer Bedeutung für den Menschen ist die industrielle Nutzung der Lactobacillales Verschiedene Arten Unterarten und Bakterienstämme werden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt z B Joghurt Kefir Sauermilch Käse aber auch im Sauerkraut im Kimchi und beim Backen z B im Sauerteig

Ethanol – Wikipedia ~ Reifer Kefir kann bis 1 Volumenprozent Ethanol enthalten Sauerkraut bis zu 05 Volumenprozent Der physiologische Ethanolgehalt des menschlichen Bluts beträgt etwa 002 bis 003 ‰ Der physiologische Ethanolgehalt des menschlichen Bluts beträgt etwa 002 bis 003 ‰

Käseherstellung – Wikipedia ~ Geschichte Die Geschichte der Käseherstellung reicht bis in die frühe Jungsteinzeit Mitteleuropas zurück Spektroskopische Untersuchungen an Siebgefäßen der Linienbandkeramik 5500–4900 v Chr aus Kujawien belegen Rückstände von Milchfett und damit deren Verwendung für die Kääße mit Abbildungen von Ziegen und Schafen sind erstmals aus der frühneolithischen

Milchsäure – Wikipedia ~ Milchsäure wurde historisch sowohl in Europa wie auch in Asien zur Säuerung und Konservierung von Lebensmitteln insbesondere für Milch Gemüse z B Sauerkraut und auch zur Herstellung von Silagen als Futtermittel bereits seit Jahrhunderten oder Jahrtausenden genutzt

Probiotikum – Wikipedia ~ Bis Ende 2009 galt eine Übergangsfrist Seither wird für Probiotika eine Liste erstellt in der belegbare gesundheitsbezogene Aussagen zusammengestellt werden Diese wird der EuropaBehörde Seither wird für Probiotika eine Liste erstellt in der belegbare gesundheitsbezogene Aussagen zusammengestellt werden

Joghurt – Wikipedia ~ Fermentation Die Herstellung von Joghurt durch Milchsäurebakterien ist eine Fermentation Milchsäurebakterien wie Lactobacillus bulgaricus können Milchzucker Lactose in Milchsäure Lactat umwandeln wobei zugleich der charakteristische Geschmack und das Aroma entstehen Milchsäure führt zu einer pHAbsenkung

Kombucha – Wikipedia ~ Kombucha ist ein Gärgetränk das durch Fermentierung gesüßten Tees z B Grünen Tees mit einer Kombuchakultur sogenannter Kombuchapilz bzw Teepilz hergestellt wird Durch alkoholische Gärung baut der KombuchaPilz den Zucker zu Kohlenstoffdioxid und Ethanol ab Der Alkoholgehalt variiert dabei zwischen 05 und 2

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